la fabrication
La naissance d'un miel d'exception.
DÉFILER
L'aube.
La récolte débute dès les premières heures du matin, lorsque l'activité des abeilles est plus faible. Cette période permet d'intervenir dans de meilleures conditions et de limiter le stress de la colonie.
L'inspection.
Avant la récolte, chaque ruche est inspectée afin de vérifier l’état des cadres. Seuls les cadres suffisamment operculés sont sélectionnés, garantissant un miel arrivé à maturité.
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Le désoperculage.
Les opercules de cire qui recouvrent les alvéoles sont retirés avec soin. Cette étape permet de libérer le miel contenu dans les cellules avant son extraction.
La toile de lin.
Le miel est ensuite filtré à travers une toile de lin naturelle. Cette opération permet de retenir les impuretés les plus grossières tout en préservant les qualités du miel.
L'extraction.
Les cadres sont placés dans un extracteur qui utilise la force centrifuge pour extraire le miel des alvéoles. Cette méthode permet de récupérer le miel sans détériorer les cadres.
La décantation.
Après l’extraction, le miel est laissé au repos pendant 24 heures dans un maturateur. Cette étape permet aux bulles d’air et aux particules légères de remonter naturellement à la surface avant l’écumage.
L'écumage.
Une fois la décantation terminée, la fine couche d’écume présente en surface est retirée. Cette étape améliore la clarté et la qualité visuelle du miel.
La mise en pot.
Le miel est ensuite mis en pot avec soin afin de préserver toutes ses qualités. Chaque pot est fermé, étiqueté et préparé pour être dégusté dans les meilleures conditions.
Réserver un pot >La prochaine récolte
sera annoncée à voix basse
La prochaine récolte sera annoncée à voix basse.
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